Panqueca da Ivanise

Ingredientes

• 1. Em uma frigideira, esquente o azeite e doure o alho.

• 2. Coloque a escarola e vá mexendo ate que ela muche.

• 3. Retire da panela e coloque em uma travessa.

• 4. Junte a ricota, os tomates seco e o sal e misture tudo muito bem.

• 5. Pegue uma folha de pão-folha e coloque uma porção do recheio de escarola, enrole e coloque em um refratário.

• 6. Faça isso com todas as folhas e reserve.

• 1. Em uma panela, coloque a margarina e leve ao fogo.

• 2. Refogue a cebola, coloque o sal e a noz moscada, junte a farinha de trigo e mexa bem.

• 3. Vá colocando o leite e mexendo até que fique em ponto de mingau.

• 4. Deixe ferver uns 2 minutinhos.

• 5. Desligue o fogo e despeje por cima das panquecas.

• 6. Sugiro servir com salada verde ou com arroz integral cozido com cenoura em cubinhos.

• 7. Bom apetite!.