Nhoques de Abóbora da Grazy (Nhoquedi Zucca)

Ingredientes

• 1. Descasque a abóbora e corte em quadrados.

• 2. Descasque e pique a cebola.

• 3. Disponha os dois ingredientes em uma frigideira (ou panela) grande com 30 g de manteiga, adicione sal a gosto e cozinhe por 30 minutos, ao fogo baixo e panela tampada.

• 4. Passe pelo espremedor de batatas ou processador, volte com a panela ao fogo com algumas colheres (sopa) de água (4/5 cerca) acrescentando o semolino aos poucos, misturando com uma colher de pau.

• 5. Assim que a massa ficar homogênea, retire do fogo e deixe esfriar.

• 6. Junte a gema ao purê de abóbora, completamente frio.

• 7. Misture bem.

• 8. Faça rolinhos com pequenas porções de massa, e pressione cada nhoque com um garfo para decorar.

• 9. Apoiando sobre uma superfície enfarinhada.

• 10. Cozinhe os nhoques em bastante água, fervente e com sal.

• 11. Assim que eles subirem à superfície, tire rapidamente com uma escumadeira (ou utilize o escorredor de macarrão).

• 12. Finalize com a manteiga derretida precedentemente, e o parmesão ralado.