Nhoque Verdi à Toscana

Ingredientes

• 1. Cozinhe o espinafre só com a água que ficar entre as folhas no momento em que lavá-las. Pique.

• 2. Coloque numa panela com óleo, sal, pimenta, noz-moscada e ricota.

• 3. Cozinhe em fogo baixo até que esteja seco e soltando da panela.

• 4. Deixe esfriar um pouco, junte os ovos e misture bem.

• 5. Junte a farinha e, por último, o queijo.

• 6. Gele por 1 hora.

• 7. Espalhe farinha numa assadeira, faça os nhoques com 1 colher (chá) de massa de cada vez e enrole-os no farinha.

• 8. Cozinhe em bastante água fervente com sal, louro e óleo em fogo baixo por 7 minutos.

• 1. Derreta a manteiga e frite nela o alho.

• 2. Quando começar a dourar, desligue o fogo, adicione a pimenta e a sálvia e jogue sobre o nhoque.