Nhoque integral

Ingredientes

• 1. Descasque as batatas e cozinhe no vapor até que estejam bem macias.

• 2. Esprema as batatas e espere esfriar.

• 3. Misture com as batatas espremidas os ovos, a margarina, o queijo ralado, o sal, a semolina e a farinha de trigo integral.

• 4. Despeje em uma superfície enfarinhada e vá colocando a farinha de trigo até que dê o ponto para enrolar sem quebrar o rolinho. Enrole, corte no tamanho dejejado e cozinhe em água abundante, com sal e um fio de óleo.

• 5. Assim que as bolinhas de nhoque subirem na panela de água retirar com o auxílio de uma escumadeira.

• 1. Descascar a cebola e o alho, cortar grosseiramente e refogar em uma panela de fundo grosso com o azeite e o salsão.

• 2. Juntar os tomates também cortados em pedaços grandes.

• 3. Descascar e cortar a cenoura e juntar ao refogado.

• 4. Acrescentar água e deixar cozinhar por 30 min.

• 5. Bater no liquidificador.

• 6. Peneirar e voltar ao fogo com as folhas de louro.

• 7. Cozinhar por mais 20 min.

• 8. Acrescentar mais água se necessário.

• 9. Corrigir a acidez com açúcar.

• 10. Temperar com sal a gosto.

• 11. Servir o nhoque com o molho sugo e polvilhar com parmesão ralado.