Nhoque de Ricota com Espinafre

Ingredientes

• 1. Lave muito bem as folhas de espinafre. Dê uma fervura para amolecer. Aperte na peneira para tirar toda a água das folhas. Pique e misture com a ricota amassada, azeite, queijo ralado, noz moscada, ovo, farinha de trigo e sal. Misture com auxílio de uma colher. Faça bolinhas enrolado com as mãos e reserve.

• 2. Coloque uma panela no fogo com água. Quando estiver fervendo jogue as bolinhas para cozinhar. Cozinhe 5 de cada vez. Assim que elas subirem na água, retire com a escumadeira e coloque em um refratário.

• 3. Sirva com molho de tomate de sua preferência ou molho branco com queijo catupiry.

• 4. Polvilhe bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.