Nhoque de Ricota

1.

Limpe, lave e afervente o espinafre.

2.

Aperte bem para retirar toda a água.

3.

Pique e misture com a ricota, margarina, queijo ralado, os ovos, sal, noz-moscada e 2 colheres de farinha de trigo.

4.

Leve a massa para gelar por 30 minutos.

5.

Retire da geladeira acrescente o resto da farinha de trigo e faça as bolinhas.

6.

Coloque uma panela no fogo com água para ferver.

7.

Junte o sal e vá colocando as bolinhas aos poucos, assim que subirem na água, retire com a escumadeira e coloque em um refratário.

8.

Sirva com molho de sua preferência e guarneça com queijo ralado.