Nhoque de Mandioquinha Vegano

Molho

• 1. Preaqueça o forno a 200ºC. Corte os tomates ao meio, retire a “tampinha” e todas as sementes.

• 2. Coloque esses tomates virados para cima em uma assadeira antiaderente levemente untada com azeite sem sobrepor uns aos outros.

• 3. Amasse levemente os dentes de alho descascados, coloque sobre os tomates e adicione as folhas de manjericão fresco.

• 4. Tempere com uma pitada de sal, regue com o azeite e leve pra assar por aproximadamente 1 hora ou até os tomates estarem murchos e tostados embaixo.

• 5. Coloque todos os tomates, juntamente com o caldinho, em um liquidificador e bata até obter um molho uniforme.

• 6. Se quiser, adicione uma pitadinha de açúcar, corrija o sal, se necessário, e tempere com pimenta a gosto. Reserve.

• 1. Cozinhe a mandioquinha picada no vapor ou no forno até os pedaços ficarem bem macios.

• 2. Amasse a mandioquinha ainda quente, e tempere com sal e pimenta a gosto.

• 3. Misture bem e modele bolinhas com o tamanho de uma colher de sobremesa.

• 4. Se estiver difícil de modelar, coloque um pouco de farinha de trigo ou de arroz.

• 5. Espalhe óleo em uma frigideira antiaderente, coloque as bolinhas modeladas e deixe fritarem em fogo baixo até ficarem douradas de todos os lados, o que vai levar cerca de 10 minutos. Vire elas com cuidado, com o auxílio de um garfo.

• 6. Esquente o molho, caso for necessário, e sirva com o nhoque.

• 7. Está pronto!