Nhoque de Batata Doce com Ragú de Cordeiro

Molho

• 1. Pique a cebola, o salsão e a cenoura e refogue com azeite.

• 2. Junte o cordeiro já cortado em pequenos cubos e deixe dourar.

• 3. Banhe com vinho branco e deixe evaporar.

• 4. Acrescente o caldo de carne e quando estiver seco, acrescente os tomates pelados e os tomates frescos sem pele e sem sementes e salgue.

• 5. Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.

• 1. Cozinhe a batata e a batata doce separadamente. Ainda mornas retire a casca e esprema.

• 2. Em uma superfície lisa, misture as batatas, acrescente 300 g de farinha, o ovo e o sal.

• 3. Misture tudo sem mexer muito.

• 4. Polvilhe a farinha na superfície lisa e com as mãos enrole a massa aos poucos como se fossem cobrinhas.

• 5. Corte em pedaços pequenos e coloque em uma forma polvilhada de farinha.

• 6. Cozinhe os nhoques em água fervente e salgada, retire-os e acrescente o molho deixando no fogo por um minuto.

• 7. Coloque em um prato e sirva.