Nhoque de Batata Doce

Ingredientes

• 1. Cozinhe as batatas em água.

• 2. Depois de 15 minutos, ou no ponto do cozimento, sem desmanchar, escorra as batatas.

• 3. Esprema as batatas ainda quentes.

• 4. Faça um purê e deixe esfriar.

• 5. Misture os ovos, o sal, a noz moscada e metade da farinha.

• 6. Faça uma massa e divida em quatro, reserve.

• 7. Espalhe, aos poucos, o restante da farinha em uma mesa ou mármore.

• 8. Trabalhe um por um dos quatro pedaços separados da massa.

• 9. Enrole fios da grossura do dedo indicador e corte em retângulos.

• 10. Transforme cada pedaço em bolinhas, enrolando com as mãos.

• 11. Sempre jogue farinha na superfície para a massa não grudar.

• 12. Cozinhe as bolinhas em água fervente; ao subir, retire.

• 13. Mergulhe-as na água gelada e reserve.

• 14. Ao retirar da água gelada, coloque em uma assadeira com óleo e congele.

• 15. Depois de congelado, separar em porções de 200 gramas.