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Nhoque ao Molho de Queijo

porções: 8
Peso: 262,94 g *
Preparo: 1h3

Ingredientes

Massa

Como Fazer

Massa

  1. 1.
    Cozinhe e esprema a batata como para purê, junte a margarina, os ovos, sal e vá juntando a farinha (cerca de 1 xícara e meia, dependendo da batata).
  2. 2.
    O ponto é difícil de precisar, é mais ou menos na hora em que você consegue fazer bolinhas de massa com as mãos lambuzadas de óleo ou margarina.
  3. 3.
    Atenção, pois a massa ainda estará grudando nas mãos secas.
  4. 4.
    Não ponha muita farinha, que tornará o nhoque pesado e duro.
  5. 5.
    Faça bolinhas com as mãos, do tamanho de bolas de gude, das grandes, e recheie com um pedacinho de mussarela.
  6. 6.
    Coloque sobre uma superfície enfarinhada.
  7. 7.
    Cozinhe em água fervendo, até que suba, da mesma forma que nhoques comuns.
  8. 8.
    Montagem: coloque os nhoques num refratário untado, em única camada.
  9. 9.
    Salpique as sobras de mussarela, cubra com o molho, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
  10. 10.
    Molho
  11. 11.
    Coloque a manteiga numa panela, junte a farinha e mexa bem.
  12. 12.
    Junte o leite, fora do fogo, aos poucos, mexendo bem para não encaroçar, mas não se preocupe, se encaroçar, basta passar no liqüidificador rapidamente.
  13. 13.
    Junte a manteiga, e mexa, no fogo, até engrossar.
  14. 14.
    Acrescente o provolone e mexa para que derrete.
  15. 15.
    Junte o requeijão, o queijo parmesão e tempere com noz-moscada.
  16. 16.
    Prove e acerte o sal.
Lu Coelho
por   Lu Coelho

Nhoque ao Molho de Queijo