Mini Canelone de Berinjela com Recheio de Ricota

Ingredientes

• 1. Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.

• 2. Grelhar as fatias em um grill ou na frigideira.

• 3. Reserve.

• 4. Amasse a ricota com um garfo, junte uma das cebolas, o tomate, as azeitonas, o presunto, o orégano e misture bem.

• 5. Acerte o sal.

• 6. Coloque um pouco de azeite em uma panela e refogue a cebola.

• 7. Acrescente o molho de tomate e o manjericão.

• 8. Acerte o sal.

• 9. Em uma fatia de berinjela, coloque uma colher do recheio de ricota e enrole.

• 10. Faça o mesmo com todas as fatias da berinjela.

• 11. Coloque um pouco do molho de tomate no fundo de um refratário e acomode cada rolinho de maneira que fiquem enfileirados.

• 12. Despeje o molho de tomate por cima dos rolinhos e polvilhe com o queijo parmesão.

• 13. Leve ao forno pré aquecido ( 180°C ), por aproximadamente 20 a 25 minutos.