Massa de Ravioli

Ingredientes

• 1. Peneirar diretamente a farinha numa mesa de madeira.

• 2. No meio dêste monte, faca um buraco, juntar aí as gemas sem bater e o sal.

• 3. Vá acrescentando água morna aos poucos, colher por colher, mexendo com as mãos até ficar uma massa dura.

• 4. Sovar bem, até ficar macia e elástica.

• 5. Cobrir a massa e deixar descansar por cerca de 10 minutos.

• 6. Abrir com um rolo, em mesa enfarinhada, até ficar muito fina.

• 7. Cortar em rodelas, rechear com bolinhas do recheio desejado, umedecer as pontas com água e fechar os pastéizinhos.

• 8. A massa pode também ser dividida em duas partes iguais, as bolinhas de recheio colocadas a 5 cm.

• 9. de distância uma da outra.

• 10. Cobrir com a outra metade da massa aberta muito fina, depois cortar em quadrinhos.

• 11. Neste caso também a massa deve ser molhada para se conseguir ligar a parte superior à inferior.