Massa Cappeletti di Italia (Agnollini)

Ingredientes

• 1. Misture bem os ingredientes a sêmola, a farinha, o sal e os ovos batidos.

• 2. Sove até ficar parcialmente homogênea (ficará parecendo seca demais, mas é o ponto certo).

• 3. Após, passe a massa diversas vezes pelo cilindro até que fique completamente lisa e com aroma extraordinário! Separe em pequenas porções e afine ao máximo possível no cilindro ou no rolo (ficará um pouco pesada).

• 4. Corte-a em pequenos quadrados e recheie com recheio de sua preferência.

• 5. Borrife um pouco d'água para fechar.

• 6. Una as pontas diagonais do quadrado apertando bem as bordas, se formará um triângulo.

• 7. Una as extremidades do triângulo em volta da ponta do dedo indicador (como se fosse um anel) e dobre a ponta que ficará para cima para o lado de fora e pronto! Cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até que adquira a consistência al dente.

• 8. Realmente, é mais fácil do que parece, bom apetite!.