Macarrão Parafuso com Legumes

Ingredientes

• 1. Cozinhe o macarrão até ficar al dente.

• 2. Aqueça o azeite em fogo alto. Junte o alho e a cebola e deixe dourar levemente, mexendo de vez em quando.

• 3. Acrescente a berinjela, a abobrinha, os tomates, o manjericão e o orégano, e refogue por cerca de 5min, mexendo sempre.

• 4. Regue com o caldo de frango, reduza o fogo para brando, tampe a panela e ferva por cerca de 10min.

• 5. Acrescente os pimentões, sal e pimenta, e cozinhe sem tampar até os pimentões ficarem macios.

• 6. Junte a cebolinha, misture e retire do fogo.

• 7. Escorre o macarrão, coloque num prato de servir, polvilhe com o queijo, jogue o molho e leve imediatamente à mesa.