Macarrão Light com Pesto e Ricota

Ingredientes

• 1. Coloque água para ferver, conforme as instruções na embalagem do macarrão.

• 2. No liquidificador coloque 100ml do azeite de oliva, manjericão, alho, um pouco de queijo ralado.

• 3. Bata na forma pulsar ou se quiser um molho mais homogêneo, bata por 1 minuto, no máximo.

• 4. Acrescente as nozes e bata levemente, só para picar bem.

• 5. Coloque o macarrão na água fervente para cozinhar.

• 6. Enquanto isso retire o molho do liquidificador e coloque-o em uma tigela.

• 7. Em seguida, amasse a ricota com um garfo e adicione ao molho pesto, misturando muito bem.

• 8. Acrescente o restante (50ml) do azeite de oliva, se desejar.

• 9. Depois que o molho estiver pronto, retire o macarrão do fogo, escorra e misture-os bem.

• 10. Sirva imediatamente.