Macarrão Integral com Pesto de Rúcula

Ingredientes

• 1. Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal.

• 2. Leve ao fogo alto.

• 3. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.

• 4. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

• 5. Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar o molho pesto.

• 6. No processador de alimentos, ou num liquidificador, junte as folhas de rúcula, o alho, as nozes e o azeite e bata até obter uma pasta homogênea.

• 7. Se preferir, utilize um pilão.

• 8. Transfira a pasta para uma tigela grande e misture o queijo peccorino ralado.

• 9. Reserve.

• 10. Retire 1 xícara (chá) da água do cozimento do macarrão e reserve.

• 11. Em seguida, despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor.

• 12. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com o pesto e misture.

• 13. Se precisar, acrescente um pouco da água do cozimento reservada e misture.

• 14. Divida a massa em 4 pratos individuais e enfeite com as folhas de manjericão.

• 15. Sirva quente.