Macarrão com Legumes Assados e Atum

Ingredientes

• 1. Preaqueça o forno (temperatura alta).

• 2. Corte a abobrinha em rodelas finas.

• 3. Pique os tomates e a cebola grosseiramente, em mais ou menos 6 pedaços.

• 4. Misture tudo, tempere com sal, pimenta e metade do manjericão.

• 5. Regue generosamente com azeite e mexa tudo, de preferência com as mãos, para envolver todos os legumes.

• 6. Ponha numa fôrma untada com azeite também.

• 7. Leve ao forno e deixe até que os legumes fiquem bem assados (de 1 a 1 ½ hora).

• 8. Mexa a cada 30 minutos.

• 9. Quando os legumes estiverem no ponto, abaixe o forno para o mínimo e junte a ricota amassada e a outra metade do manjericão.

• 10. Escorra o óleo do atum e separe em lascas.

• 11. Cozinhe o macarrão com sal, escorra e misture com os legumes na fôrma (assim dá pra aproveitar o azeite da fôrma).

• 12. Misture o atum, mexendo bem para aquecer.

• 13. Transfira para uma vasilha e sirva com parmesão ralado na hora.