Lasanha de legumes light

Para o molho de queijo

• 1. Molho de queijo:

• 2. 1. Coloque a ricota e o leite desnatado no liquidificador e bata em velocidade alta por 1 minuto ou até formar um molho cremoso.

• 3. 2. Retire a mistura do liquidificador, tempere com sal e pimenta. Acrescente a salsinha picada e mexa bem. Reserve.

• 1. Quanto às sementes, corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador, retire-as e o suco que as envolve. Não enxague o tomate, a água pode tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor.

• 2. Uma maneira prática para cortá-lo em cubinhos: retire as sementes e com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.

• 3. Numa panela média, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos.

• 4. Retire do fogo, tempere com o sal e pimenta do reino e acrescente o azeite. Reserve.

• 1. 1. Ligue o forno na temperatura média (180 graus).

• 2. 2. Lave a cenoura. Com uma faca afiada, corte a cenoura ao meio.

• 3. 3. Retire uma fatia fina da lateral da cenoura. Apóie a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retire fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo. Corte o retângulo em fatias finas. Repita o procedimento com a outra metade da cenoura. Reserve.

• 4. 4. Numa panela pequena, coloque ½ litro de água. Leve ao fogo alto até ferver. Acrescente as fatias de cenoura e deixe cozinhar por 2 minutos.

• 5. 5. Retire do fogo e escorra a água. Reserve as cenouras.

• 6. 6. Corte a abobrinha e a berinjela em fatias finas. Reserve.

• 7. 7. Numa frigideira grande, coloque os legumes para grelhar. Deixe 30 segundos de cada lado. Retire da grelha e reserve.

• 8. 8. Para a montagem, numa travessa refratária, coloque uma camada de legumes. Uma camada de molho branco, outra camada de legumes e uma camada de molho de tomate.

• 9. 9. Repita o procedimento até terminar os legumes. Finalize com molho de tomate.

• 10. 10. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

• 11. 11. Decore com folhas de manjericão e sirva a seguir.