Lasanha de domingo

Ingredientes

• 1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e o louro. Junte a cebola, o alho e refogue por cerca de 2 minutos.

• 2. Acrescente então as berinjelas em cubos e frite por mais 3 minutos. Depois disso, adicione os oito tomates, o extrato de tomate, o pimentão verde cortado em cubos e refogue por mais 2 minutos.

• 3. Junte o sal, a pimenta (ambos a gosto), a salsa e a cebolinha picadas e o manjericão. Misture bem e desligue o fogo.

• 4. Em um refratário retangular grande, espalhe uma camada do molho preparado.

• 5. Por cima, ponha uma camada da massa e outra de molho, até completar o refratário inteiro.

• 6. Na última camada, coloque o queijo prato ralado e o restante do molho. Deixe descansar por cerca de 1 hora.

• 7. Leve para assar por 20 minutos coberta com papel-alumínio.

• 8. Retire do forno e sirva imediatamente.