Gnocchi de beterraba

Ingredientes

• 1. Misture 400 g de batatas cozidas, espremidas, ainda quentes, 2

• 2. colheres (sopa) de purê de beterraba cozido e batido no

• 3. liquidificador, 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado no ralo

• 4. fino, sal a gosto e 1 colher (sobremesa) de manteiga. Junte 1

• 5. colher (sopa) de farinha de trigo.

• 6. Numa superfície enfarinhada, coloque esta massa e vá amassando,

• 7. polvilhando mais farinha de trigo e misturando. Fica uma massa

• 8. mole.Pegue pequenas porções desta massa, faça rolinhos compridos.

• 9. Reserve-os cobertos com um pano.

• 10. BISQUE DE CAMARÃO:

• 11. Numa panela derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, acrescente 1

• 12. cenoura pequena cortada em cubinhos, 1 cebola média picada, 1

• 13. talo de alho-poró picado, salsão picado a gosto e 1/2 kg de

• 14. camarão 7 barbas com casca. Refogue por 10 minutos. Junte 1

• 15. colher (sopa) de extrato de tomate,1 colher (chá) de açafrão em

• 16. pó e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Cozinhe por +/- 5

• 17. minutos.

• 18. Coloque 1/4 de xícara (chá) de conhaque numa concha, ateie fogo e

• 19. jogue na panela para flambar. Depois que o fogo apagar,

• 20. acrescente 1 litro de caldo de peixe (2 tabletes de caldo de

• 21. peixe dissolvido em 1 litro de água) e cozinhe por mais 20

• 22. minutos.

• 23. Transfira este caldo para um liquidificador, bata bem e coe numa

• 24. peneira fina. Despreza os sólidos e volte ao fogo o caldo

• 25. peneirado. Junte 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, tempere

• 26. com pimenta-do-reino e acerte o sal.