Fusili integral com abobrinha, ricota e hortelã

1.

Numa panela grande, junte a água e o sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, coloque o macarrão. Cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra a água e reserve

2.

Preaqueça o forno a 150ºC (temperatura baixa).

3.

Rale as abobrinhas na parte grossa do ralador e esprema com as mãos para retirar o excesso de líquido.

4.

Numa tábua, faça uma pilha com as folhas de hortelã, enrole-as e corte em tiras finas. Solte as tiras e reserve.

5.

Numa travessa refratária, esfarele a ricota com os dedos. Tempere com 1/2 colher (chá) de sal, cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 15 minutos.

6.

Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Junte a abobrinha e mexa delicadamente. Tempere com 1 colher (chá) de sal e salpique com as tirinhas de hortelã. Desligue o fogo.

7.

Escorra a água dos fusili cozidos e coloque-os na frigideira da abobrinha, misture cuidadosamente.

8.

Distribua em 4 pratos fundos e polvilhe com a ricota quente. Sirva imediatamente.