Esparguete Serra e Mar

Ingredientes

• 1. Lave bem as amêijoas, sob água corrente. De seguida, ponha-as num tacho e deixe-as ferver em lume vivo.

• 2. Logo que estiverem abertas, retire o tacho do lume e ponha-as num prato, com a água da cozedura coada.

• 3. Num tacho, à parte, refogue no azeite a cebola picada. Quando começar a alourar junte o tomate.

• 4. Em seguida adicione os cogumelos picados, previamente demolhados em água tépida.

• 5. Deixe cozer em lume brando durante uns 15 minutos. Tempere com sal e pimenta.

• 6. Antes de retirar do lume, junte as amêijoas, o alho e a salsa picada.

• 7. Coza a massa al dente, em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura.

• 8. Escorra-a e verta-a para uma travessa e condimente-a com o molho já preparado.

• 9. Sirva bem quente.