Espaguete de Pupunha com Tomate e Ervas

Ingredientes

• 1. Lave o palmito pupunha fresco, parta ao meio no sentido do comprimento e corte em fios finos como se fosse espaguete.

• 2. Elimine os pedúnculos dos tomates, parta-os ao meio e descarte as sementes.

• 3. Pique a polpa em pedaços pequenos.

• 4. Coloque em uma panela os tomates, a metade do azeite de oliva, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino.

• 5. Leve ao fogo

• 6. e refogue por 5 minutos.

• 7. Retire do fogo e reserve.

• 8. Em uma panela com 1 litro de água fervente, adicione o palmito pupunha, o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça e o sal.

• 9. Deixe cozinhar por 3 minutos ou até ficar al dente.

• 10. Retire do fogo e escorra a água.

• 11. 5.

• 12. Montagem: Arrume o palmito pupunha nos pratos, regue com o azeite de oliva restante e sirva com o molho de tomate.

• 13. Decore com manjericão.