Espaguete de Mexilhões

Ingredientes

• 1. Limpar e lavar os mexilhões, colocar em uma panela com azeite de oliva e deixar abrir, em fogo forte.

• 2. Desprender os moluscos das cascas e reservar junto com o líquido que restou do cozimento.

• 3. À parte, fritar o alho no óleo, juntar as enchovas, as azeitonas cortadas em pedacinhos, a polpa dos tomates passadas na peneira e o caldo de carne.

• 4. Cozinhar com fogo moderado por 30 minutos, ferver o espaguete em 4 litros de água e sal até ficar al dente.

• 5. Coar o macarrão.

• 6. Juntar os mexilhões ao molho de tomate, acrescentar a salsinha e a cebolinha.

• 7. Ferver mais um pouco até formar um molho grosso.

• 8. Temperar o macarrão com a manteiga e metade do molho; o restante será levado à mesa, separadamente.