Espaguete de Almondegas

Molho ao Sugo

• 1. Para preparar o molho ao sugo

• 2. Lave bem os tomates e faça na sua ponta um corte em X com a ponta da faca.

• 3. Leve uma panela grande com água ao fogo, coloque os tomates e deixe ferver.

• 4. Desligue quando perceber que a casca do tomate está se soltando.

• 5. Retire as peles dos tomates e bata-os no liquidificador.

• 6. Se estiver muito espesso, coloque 1 ou 2 copos de água para ajudar a misturar até formar uma massa.

• 7. Passe essa massa por uma peneira para tirar peles e sementes.

• 8. Leve então a massa de tomate peneirada ao fogo, acrescente a cenoura (ela vai tirar a acidez), o pedaço de carne e o manjericão e deixe ferver em fogo baixo por uns 15 minutos para apurar.

• 9. Retire então a cenoura, a carne e o manjericão e descarte.

• 10. Tempere o molho com sal e pimenta.

• 11. Reserve.

• 12. Para preparar as almôndegas

• 13. Retire os miolos dos pães e coloque em uma vasilha com água.

• 14. Deixe enxarcar bem por alguns minutos.

• 15. Depois, com as mãos, esprema os pães para retirar a água e reserve.

• 16. Com a ajuda de um mixer, triture a cebola e o alho até formar uma espécie de purê.

• 17. Em uma vasilha, misture a carne moída, o purê de cebola e alho, 2 ovos, os miolos de pães hidratados na água e já espremidos, a salsinha, sal e pimenta a gosto e 1 colher de sopa da farinha de trigo.

• 18. Misture tudo muito bem com as mãos até formar uma massa homogênea.

• 19. Em uma vasilha rasa, coloque o restante da farinha de trigo.

• 20. Enrole com as mãos bolinhas pequenas da carne e passe pela farinha de trigo para empaná-las.

• 21. Em cada almôndega, deve ficar uma camada bem fininha da farinha.

• 22. Leve ao fogo uma panela com o óleo e deixe aquecer.

• 23. Vá colocando, aos poucos, as almôndegas na panela, para fritá-las, bem rapidamente.

• 24. Elas devem ganhar cor, mas permanecer macias.

• 25. Retire-as da panela e coloque em uma travessa com papel impermeável para retirar qualquer excesso de óleo.

• 26. Para preparar o espaguete com almôndegas

• 27. Leve ao fogo uma panela grande com água salgada (deve ter gosto de água do mar) e deixe ferver.

• 28. Ao mesmo tempo, aqueça o molho ao sugo e acrescente nele as almôndegas já prontas.

• 29. Cozinhe o macarrão ao dente.

• 30. E sirva-o com o molho ao sugo com almôndegas e bastante parmesão.