Espaguete ao Pesto de Shitake

Molho de shitake

• 1. Em um processador bata os seis primeiros ingredientes até obter uma mistura homogênea.

• 2. Junte o azeite em fio até formar uma pasta granulada.

• 3. Junte 3/4 de xícara do refogado de shitake e misture delicadamente até ficar homogêneo.

• 4. Tempere a gosto e utilize na montagem.

• 1. Bata os tomates no liquidificador e passe por uma peneira grossa para separar as sementes.

• 2. Leve uma panela ao fogo, coloque o azeite e doure o alho.

• 3. Junte o tomate peneirado, a folha de louro e deixe cozinhar por aproximadamente uma hora em fogo baixo ou até que forme umas bolhas de óleo na superfície.

• 4. Tempere com sal a gosto e as folhas de manjericão.

• 5. Cozinhe por mais dez minutos e utilize na montagem.

• 1. Em uma frigideira grande e rasa frite a cebola no azeite, acrescente o shitake e refogue rapidamente.

• 2. Tempere com o caldo em pó e sal a gosto.

• 3. Deixe secar todo o líquido e reserve.

• 1. Em um refratário coloque a massa cozida e quente, em seguida cubra com o umas 3 conchas do molho ao sugo, espalhe o molho de shitake por cima e finalize com o restante do refogado de shitake.