Espaguete ao Pesto de Ervas e Castanha de Caju

Ingredientes

• 1. Lave todas as folhas e, seque bem, separe as folhas e retire inclusive as nervuras mais grossas (das folhas)

• 2. Coloque no almofariz (pilão) a castanha de caju, pimenta, o alho, gengibre e o sal a gosto

• 3. Esmague com a mão-de-almofariz (socador do pilão), com movimentos rotatórios, até obter uma pasta

• 4. Adicione as folhas, e uma parte do azeite em fio, à medida que forem sendo esmagadas

• 5. Pouco a pouco junte, sem parar de esmagar, o suco de limão e o restante do azeite

• 6. Sirva com penne, espaguete ou outra massa de sua preferência

• 7. No momento de temperar, junte ao pesto 1 colher (sopa) da água em que a massa foi cozida e misture bem