Esfiha da Re

Ingredientes

• 1. Colocar em uma vasilha o fermento, 1 colher (sopa) de açúcar e a água morna.

• 2. Reservar por 10 minutos (para levedar).

• 3. Misturar todos os outros ingredientes em uma tigela grande, colocando só metade da farinha.

• 4. Incorporar a mistura fermentada e adicionar a farinha, aos poucos, até parar de grudar das mãos.

• 5. Sovar por 5 minutos.

• 6. Deixe descansar por 20 minutos, coberta por um pano.

• 7. Abra a massa com 0,5cm de espessura e corte círculos (ou faça bolinhas iguais e aperte com a palma das mãos).

• 8. Faça bolinhas, usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa.

• 9. Ao abrir os círculos, deixe as bordas mais grossas, apertando mais o centro da massa.

• 10. Recheie.

• 11. Para assar, regule seu forno para 250ºC.

• 12. Nunca use o forno mais frio que isso, pois a sua esfiha pode demorar a assar e ficar dura.

• 1. Junte todos os ingredientes do recheio escolhido, com a ricota ralada.

• 2. Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

• 3. Use esse recheio para rechear o centro da esfiha.