Conchiglioni Recheado com Pasta de Berinjela

Recheio

• 1. Lave a berinjela, retire a extremidade verde, embrulhe-a em papel-alumínio e leve para assar por 30 minutos, ou até ficar macia.

• 2. Retire do forno, descasque a berinjela e coloque-a no processador.

• 3. Junte o alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, bata até obter uma pasta e reserve.

• 1. Coloque a massa numa panela com 2 litros de água fervente e o sal.

• 2. Deixe por 12 minutos, ou até ficar al dente.

• 3. Retire do fogo, escorra a água e recheie a massa com a pasta de berinjela.

• 4. Reserve.

• 1. Pique os tomates e reserve com o molho.

• 2. Coloque numa panela a cebola com o vinho branco e leve ao fogo até ficar macia e o vinho evaporar.

• 3. Junte os tomates com o molho e o sal.

• 4. Cozinhe por mais 5 minutos, acerte o sal e retire do fogo.

• 5. Distribua o molho nos pratos e disponha a massa.

• 6. Decore com folhas de manjericão e sirva.