Capelette in brodo

Ingredientes

• 1. Coloque todos os ingredientes numa panela alta e leve ao fogo para ferver.

• 2. quando ferver, diminua o fogo, tampe e deixe ferver bem devagar ( mais ou mensos 2horras).

• 3. de vez em quando, tire a tampa e com uma escumadeira retire a espuma que cria em cima, que é uma espuma de impurezas.

• 4. depois de pronto coe, separe os sólidos e os ossos, desfie o frango e reserve.

• 5. a parte cozinhe o capelette com bastante água,.

• 6. quando estiver al-dente, escorra, passe para a sopeira e cubra com o caldo.

• 7. quando estiver muito frio, coloque em cada prato 3 colheres (sopa) de vinho tinto, com uma colher (sopa) de parmesão ralado.