Bucattini alla Matriciana

Ingredientes

• 1. Lave bem os tomates.

• 2. Faça com a faca uma pequena incisão na pele. Mergulhe em água fervente por 30 segundos, retire e coloque em água fria.

• 3. Em seguida, retire as peles, corte-os em pedaços grandes e descarte as sementes. Reserve.

• 4. Corte o bacon em tiras e reserve.

• 5. Corte a cebola em tiras finas e conserve-a em água fria.

• 6. Em uma frigideira grande, coloque o óleo, em seguida o dente de alho, levemente amassado, com a casca, e deixe dourar em fogo brando.

• 7. Retire o alho e coloque o bacon.

• 8. Depois de dourado, acrescente a cebola já escorrida e refogue tudo em fogo brando. Finalmente, junte os tomates, o sal e cozinhe levemente.

• 9. Cozinhe o bucattini em água fervente com sal até ficar al dente.

• 10. Junte ao molho.

• 11. Misture tudo, passe a massa para pratos individuais.

• 12. Sirva com queijo pecorino ralado.