Pene Pérola Negra al Diavolo

Ingredientes

• 1. Cozinhe em água e sal 100 gramas de pene (grano duro). Depois de cozido, ele dobra de peso. É a quantidade suficiente para esta receita (para uma pessoa).

• 2. Aquecer o azeite numa frigideira grande.Despejar a panceta no azeite quente e deixe fritar um pouco.

• 3. Acrescentar os dois dentes de alho picado e dourar.

• 4. Acrescentar a pimenta calabresa, as azeitonas pretas cortadas em rodelas, os tomates picados, o manjericão e metade do pecorino ralado.

• 5. Despeje o pene já cozido na frigideira onde o molho foi refogado.

• 6. Saltear ligeiramente e acrescentar as mozarelas de búfala cortadas ao meio.

• 7. Transfira para um prato. Acrescente o restante do pecorino ralado e a ponta do ramo de manjericão para enfeitar.