Panqueca de Ricota com Espinafre

Massa

• 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

• 2. Unte uma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco óleo.

• 3. Despeje um pouco da massa no centro da panela e espalhe a massa até cobrir todo o fundo, espere fritar e depois vire do outro lado.

• 4. Repita a operação com toda a massa e reserve.

• 1. Limpe o maço de espinafre e separe as folhas.

• 2. Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto.

• 3. Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos.

• 4. Escorra, pique com a faca, e jogue na ricota temperada.

• 5. Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca.

• 6. Arrume-a em um refratário.

• 7. Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar.

• 1. Usando o espinafre congelado você não precisa fazer a higienização e cozimento do mesmo.

• 2. As folhas já vem prontinhas para usar, é bem mais fácil :)