Massa filo

Ingredientes

• 1. Peneirar a farinha, juntar o azeite, o sal e água morna suficiente até formar uma massa que se possa manejar com facilidade, mas que não fique úmida. Formar bolas com a massa e com o auxílio de um rolo, estenda-a homogeneamente até que fique fina como uma folha de papel. Ponha cada folha sobre uma assadeira de cobre, que se aquece por baixo, sobre uma panela de água a fervente. Quando secar, retire-a com a ajuda de uma espátula plana. Repita este processo com toda a massa. Vá condicionando folha a folha. Antes de a utilizar e para que não se parta, pincele-a com azeite ou manteiga derretida. Esta massa é fina como papel e extremamente delicada.