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Massa Elastica

sem lactose·sem glúten·
Peso: 683,00 g *
Preparo: 24h46

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Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Calda
  2. 2.
    Numa panela, leve ao fogo o açúcar e a água. Quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe atingir o ponto de fio fraco (mais ou menos 10 minutos).
  3. 3.
    Massa
  4. 4.
    Hidrate a gelatina com a água. Leve ao fogo em banho maria para dissolver. Leve a calda ainda quente para o banho maria, adicione a gelatina dissolvida, a gordura e a glucose. Misture até dissolver completamente a gordura. Fica na consistência de um mingau grosso. A parte, peneire o açúcar de confeiteiro com o CMC. Retire a mistura do fogo e adicione o açúcar com o CMC. Mexa até formar uma mistura homogênea. Por último, coloque as claras. Guarde esse mingau na geladeira por no mínimo 24 horas em embalagem bem fechada antes de usar.
  5. 5.
    Dica: quando for utilizar a massa retire o necessário conforme o trabalho escolhido, misture mais açúcar de confeiteiro até dar o ponto para trabalhar.
  6. 6.
    .
Carmen Dias
por   Carmen Dias
Categorias:Massas

Massa Elastica