Macarrão ao Molho de Berinjela

1.

Corte a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixe de molho por uns 30 minutos em água com sal e o suco de 1 limão.

2.

Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola e alho para refogar.

3.

Em seguida, adicione a berinjela e abaixe o fogo.

4.

Quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar.

5.

Nesse momento entre com o tomate picado e o restante dos ingredientes.

6.

Corrija o sal e acrescente o aji-no-moto.

7.

Deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi-tampada.

8.

Coloque o molho sobre o macarrão e sirva com parmesão ralado.