Capeletti Caseiro

Ingredientes

• 1. Prepare o recheio no dia anterior.

• 2. Coloque na panela de pressão o azeite, o alho, e a cebola.

• 3. Frite bem e acrescente as carnes, o tablete de caldo de carne, o sal e deixe cozinhas por 1 hora.

• 4. Verifique se todas as carnes estão bem macias, e se precisar volte a ferver.

• 5. Reserve o caldo do cozimento de pretender fazer a sopa.

• 6. Depois de frio passe tudo no processador.

• 7. Em seguida, acrescente o queijo parmesão, raspas de noz moscada, pimenta e a farinha de rosca até obter uma consistência.

• 8. Acerte o sal se necessário.

• 9. Reserve na geladeira para o dia seguinte.

• 10. No outro dia prepare a massa, recheie e cozinhe em água quente com sal.

• 11. Para fazer como Sopa:

• 12. Retire a gordura que se formou na superfície do caldo, passe para uma panela de pressão, acrescente a água até dois terços da altura da panela, dissolva um tablete de caldo de carne, 2 colheres (sopa) de molho de tomate e deixe ferver com a panela destampada.

• 13. Quando ferver, coloque os capelettis para cozinhar.

• 14. Molho Básico de Tomate

• 15. Ingredientes:

• 16. •12 tomates maduros sem pele ou 2 latas de tomate pelado

• 17. •1 cebola média

• 18. •5 colheres (sopa) de azeite

• 19. •2 colheres (sopa) de alho picado

• 20. •1 tablete de caldo de sua preferência.

• 21. •1 pitada de açúcar ou 1 pedaço de cenoura crua

• 22. •Sal a gosto

• 23. Modo de Preparo:

• 24. Bata no liquidificador os tomates com a cebola, até virar um molho.

• 25. Numa panela coloque o azeite com o alho picado, e deixa dourar bem.

• 26. Em seguida coloque o molho e acrescente o caldo de sua preferência.

• 27. Acerte o sal, acrescente uma pitada de açúcar ou um pedaço de cenoura para reduzir a acidez.

• 28. Cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.

• 29. Se preferir, depois do cozimento pode acrescentar orégano ou manjericão ou louro.