Zucchini Ripieni (Abobrinha Recheada)

1.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

2.

Lave as abobrinhas e, com uma faca afiada, elimine as ponta.

3.

Corte-as ao meio no sentido do comprimento, sem descascá-las.

4.

Com uma colherzinha, retire a polpa das abobrinhas, sem ferir a casca, e reserve.

5.

Aqueça 3 colheres (sopa) do azeite numa frigideira em fogo médio, junte a cebola e o alho, e refogue até amolecer.

6.

Adicione a polpa das abobrinhas e, mexendo sempre, cozinhe por cerca de 5 minutos.

7.

Retire do fogo, coloque a mistura numa tigela, acrescente o ovo batido, o presunto, o pão ralado, 2 colheres (sopa) do queijo parmesão ralado, o orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto.

8.

Misture bem e verifique o tempero.

9.

Usando uma colher, distribua o recheio pelas barquetes de abobrinha.

10.

Coloque o molho de tomate numa forma refratária grande e, com cuidado, distribua as abobrinhas recheadas sobre o molho.

11.

Polvilhe com o restante do parmesão e regue com o azeite restante.

12.

Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.

13.

Retire o papel e asse por mais 20 minutos, ou até dourar.

14.

Retire do forno e sirva na própria forma.