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Varenickes de batata doce com haddock

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Varenickes de batata doce com haddock

sem lactose·sem glúten·

(1)

por CyberCook

Porções 2

Preparo

0h55

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Gisele Gonçalves

Ingredientes

200 gr de varenicks de batata doce ak
150 gr de haddock
5 ml de azeite aromatizado de hortelã
dill picado(s) a gosto
amêndoas em lascas a gosto

Creme de Haddock

300 gr de haddock defumado
300 ml de creme de leite fresco
300 ml de leite

50 gr de cebola picada(s)
2 ramos de tomilho fresco(s)
1 folha de louro
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
noz-moscada a gosto

Varenickes

3 unidades de ovo
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 colher (café) de sal
1/2 copo de água
1 colher (café) de açúcar
500 gr de farinha de trigo

Como Fazer

Cozinhar a massa em abundante água fervente temperada com sal grosso. Escorrer. Aquecer o molho. Reservar no calor. Colocar no prato de serviço um pouco do molho, a massa e regar com o restante do molho. Enfeitar com amêndoas tostadas em lâminas e dill picado.

Creme de Haddock

1.
Modo de preparo do haddock:
2.
Lavar o haddock em água corrente. Colocar de molho no leite e creme (para abrandar o sal e o defumado) entre uma e duas horas. Cozinhar o haddock neste leite mais creme com ervas (sem ferver). Retirar o haddock. Reservar o liquido e o Haddock.
3.
Preparo do molho:
4.
Adicionar azeite e manteiga, murchar a cebola. Adicionar o leite e creme do cozimento do haddock aos poucos (atenção ao sal e ao defumado!). Reduzir até engrossar (creme leve). No final colocar o haddock (cubos). Retificar os temperos. Reservar para utilização.

Varenickes

Misture com as mãos os ovos, o óleo, o sal, a farinha e ponha a água aos poucos, até ficar homogênea e não grudar na mão. Enfarinhe a mesa, abra a massa com um cilindro ou rolo, deixando-a com cerca de 3 mm de espessura. Recheie com um pure de batata doce.