Trouxinha de Berinjela

Ingredientes

• 1. Corte as berinjelas em rodelas finas e depois em tirinhas, corte a cebola e o pimentão picadinhos.

• 2. Coloque em uma panela o azeite, a cebola e o pimentão e deixe refogar por 5 minutos, em seguida coloque o sal, o colorau, o tomate seco e o oregano, mexa e em seguida coloque o vinagre e deixe apurar por 2 minutos.

• 3. Junte a berinjela e misture bem, deixe cozinhar até que a berinjela esteja ao dente, mexendo de vez em quando.

• 4. Quando estiver pronto, desligue e misture a uva passa e o vinho.

• 5. Deixe esfriar.

• 6. Pegue os discos de pão folha e coloque porções da berinjela e faça trouxinhas.

• 7. Coloque parmesão ralado em cima e leve ao forno a 200ºC por 12 minutos.

• 8. Sirva com fios de azeite.