Tomate Assado com Pesto de Ricota

1.

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

2.

Em seguida, lave os tomates, corte em rodelas grossas e arrume em uma assadeira.

3.

Leve ao forno por 25 minutos ou até começar a murchar.

4.

Retire do forno e reserve.

5.

Coloque no copo do processador o manjericão, os dentes de alho, o sal grosso, as nozes, a ricota, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e 3 colheres (sopa) de água.

6.

Bata rapidamente.

7.

Montagem: arrume as rodelas de tomate nos pratos.

8.

Sobre cada uma, coloque um pouco de pesto e regue com o azeite de oliva restante.

9.

Decore com manjericão e sirva em seguida.