Terrina de Beringela com Tomate Seco

Ingredientes

• 1. Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta-do-reino, coloque-as em uma assadeira e pincele com azeite.

• 2. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos.

• 3. Faça o mesmo com as abobrinhas.

• 4. Em um recipiente, misture o queijo com os ovos batidos e as ervas.

• 5. Disponha em um refratário as fatias de berinjela e as de abobrinha, fazendo com que algumas fatias ultrapassem as bordas do refratário, alterando as camadas com os tomates secos e a misture de queijo de cabra.

• 6. Termine a montagem com uma camada de berinjela e una as pontas das fatias.

• 7. Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno médio, em banho-maria, por cerca de 45 minutos.

• 8. Desenforme, decore a gosto, corte em fatias e sirva.