Tempura com Molho Tetsui

Ingredientes

• 1. Depois de cortados os legumes, limpe os camarões.

• 2. Enquanto isso, esquente uma quantidade de óleo para mergulhar os legumes e os temperos que serão empanados.

• 3. Ele deve ficar entre 180ºC e 200ºC.

• 4. Para limpar os camarões, retire a cabeça e as escamas (é só puxar que sai facilmente), corte a parte do meio (não divida) para retirar uma pequena tripa.

• 5. Lave bem e faça cortes na diagonal.

• 6. Isso impede que o camarão se feche ao ser frito.

• 7. Não retire a cauda.

• 8. O próximo passo é misturar uma parte da farinha de trigo no gelo e depois jogar água até que fique numa consistência entre líquido e pastoso.

• 9. O choque da farinha gelada com o óleo quente deixa os alimentos mais crocantes por fora.

• 10. Feito isso, passe os legumes e a banana na farinha de trigo seca e depois na farinha de trigo molhada.

• 11. Verifique a temperatura do óleo e jogue os empanados.

• 12. Eles devem ficar levemente dourados.

• 13. Faça o mesmo processo com os camarões.

• 14. Uma dica pro camarão não grudar ao ser fritado: segure-o pela cauda e passe no óleo antes de mergulhá-lo.

• 15. Escorra os camarões e legumes e sirva com arroz gohan, molho tetsui e missoshiro.

• 1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo.

• 2. Assim que começar a ferver, desligar.