Tartare de abóbora

Ingredientes

• 1. Melaço: em uma panela pequena adicione o aceto balsâmico, o shoyu e o mel.

• 2. Reduza em fogo médio até ficar cremoso e concentrado. Reserve.

• 3. Em uma panela adicione o vinagre de arroz e o açúcar mascavo e aqueça por

• 4. alguns minutos. Acrescente a abóbora e cozinhe por 2 minutos.

• 5. Acrescente as uvas passas e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e

• 6. acrescente o gengibre. Reserve.

• 7. Na mesma panela acrescente 2 colheres de sopa de azeite e doure ligeiramente

• 8. a cebola.

• 9. Misture a cebola com a abóbora, tempere com o sal e azeite de oliva. Deixe

• 10. descansar por pelo menos 2 horas.

• 11. Regue com o melaço e enfeite com as sementes de abóbora.

• 12. Obs: Metade do gengibre é em conserva e a outra metade é fresco.

• 13. Matéria assinada por:

• 14. Chef Roberta Sudbrack