Salada de Beringela e Queijo

Ingredientes

• 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

• 2. Cubra e leve à geladeira: este é o molho que irá temperar a salada.

• 3. Para fazer a salada, coloque a berinjela em uma vasilha grande, espalhando o sal por cima e misturando bem.

• 4. Ponha sobre uma peneira e deixe escorrer por cerca de 20 minutos.

• 5. Pré-aqueça em temperatura quente (250°C).

• 6. Unte uma assadeira.

• 7. Lave bem as berinjelas e seque com papel absorvente.

• 8. Arrume metade da berinjela numa só camada na assadeira.

• 9. Respingue com óleo e leve ao forno pré-aquecido até que dourem ligeiramente.

• 10. Vire e doure do outro lado.

• 11. Repita com a berinjela restante.

• 12. Deixe a berinjela esfriar e misture com o queijo prato, cebolinhas verdes, pimentão verde, picles picado, castanhas de cajú.

• 13. Acrescente o molho que está na geladeira e misture cuidadosamente