Rolês de Berinjela a Massimo

Ingredientes

• 1. Corte a berinjela em fatias finas, no sentido longitudinal, e tempere com sal a gosto.

• 2. Num prato fundo, bata levemente os ovos. Junte a salsinha picada, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta e misture.

• 3. Passe as fatias de berinjela na farinha de trigo e, depois, na mistura de ovos.

• 4. Em seguida, frite-as em abundante óleo quente, até ficarem levemente douradas. Depois de fritas, recheie cada fatia com 1/2 fatia de presunto e 1/2 de mussarela.

• 5. Enrole e prenda com um palito de dente.

• 6. Coloque os rolinhos em uma assadeira untada com azeite e reserve.

• 7. Numa panela, esquente um pouco de azeite e frite o alho até dourar.

• 8. Depois, retire o alho e junte o tomate, amassando levemente com as costas da colher.

• 9. Deixe apurar um pouco e acrescente o manjericão.

• 10. Caso gostar, pique o alho frito e adicione ao molho.

• 11. Misture, deixando apurar por mais alguns minutos.

• 12. Regue cada rolinho de berinjela com o molho de tomates.

• 13. Por cima, coloque um pedacinho de mussarela e polvilhe com queijo ralado.

• 14. Leve ao forno para gratinar e para que a mussarela derreta. Sirva em seguida.