Recheio de Berinjela para Empanadas

Name: Recheio de Berinjela para Empanadas
Prep time: 51 min
Cook time: 51 min
Total time: 51 min
Yield: 14
Ingredients: Berinjela 1 unidade; Sal a gosto; Azeite 2 colheres (sopa); Alho 2 dentes; Cebola 2 colheres (sopa); Tomate 2 unidades; Queijo de Cabra 20 gramas; Manjericão 2 colheres (sopa); Tomilho a gosto

vegetariana

diet

sem glúten

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51 min

14 porções

Valor nutricional

25,27 kcal

Receita enviada por Patricia Souza Ribeiro

Em 09/09/2001

Ingredientes

1 unidade de berinjela em pedaços pequenos

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picado(s)

2 colheres (sopa) de cebola picada(s)

2 unidades de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes

20 gr de queijo de cabra

2 colheres (sopa) de manjericão

Tomilho a gosto

Como Fazer

1. Corte a berinjela, salgue e coloque num escorredor para drenar a água. Numa panela grande, frite levemente o alho e a cebola no azeite. Junte a berinjela e os tomates. Refogue até os ingredientes ficarem macios. Retire do fogo e acrescente o queijo de cabra e o manjericão. Tempere com sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto. Deixe esfriar e recheie as empanadas. Asse no forno, ao invés de fritar.

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