Ratatouille de Microondas

1.

Lave e enxugue as berinjelas com toalhas de papel e corte em cubos.

2.

Ponha as berinjelas, a cebola, os pimentões, a abobrinha, os tomates, o azeite, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta a gosto numa tigela, misture, cubra com um prato e leve ao microondas em potência alta por 10 min.

3.

Junte os cogumelos, misture, cubra e leve novamente ao micro por mais 5 min.

4.

Verifique o tempero, acrescente a cebolinha e o manjericão, e sirva quente ou frio.