Ratatouille
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1h45
24 porções
Valor por porção
R$0,91
Valor nutricional
74,06 kcal
Ingredientes
Como Fazer
1. Corte a cebola em brunoise (pequenos cubos).
2. Tire a pele dos tomates em água fervente, descarte as sementes e corte-os em cubos.
3. Abra os pimentões ao meio e retire as sementes e a película branca interna.
4. Corte os pimentões, as abobrinhas e as berinjelas em cubos.
5. Tire a pele dos dentes de alho, conservando-os inteiros. Machuque-os, achatando-os levemente, de maneira que possam ser retirados no final.
6. Numa frigideira, ou panela de fundo grosso, refogue a cebola com 50 ml do óleo e quatro dentes de alho achatados. Junte os pimentões e refogue mais um pouco. Adicione os tomates, o louro e o tomilho.
7. Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar por 30 minutos, com tampa.
8. Enquanto isso, refogue as berinjelas por cerca de 5 minutos com 50 ml do óleo e um dente de alho achatado. Refogue as abobrinhas em outra frigideira, também por 5 minutos, com o óleo e o dente de alho restantes.
9. Adicione as berinjelas e as abobrinhas à panela com os outros legumes e cozinhe por mais 15 minutos. Ajuste o sal e a pimenta.
10. Retire os dentes de alho antes de servir.
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Dicas
Este é um prato tradicional da culinária francesa
