Quibe de soja

Ingredientes

• 1. coloque o trigo numa tigela e cubra com água e deixe de molho por uma hora

• 2. em outra tigela coloque a proteína de soja, cubra com água morna e deixe por 5 minutos

• 3. escorra a água do trigo e da soja e esprema com as mãos

• 4. misture-os com metade do fondor e a hortelã e reserve

• 5. em uma panela aqueça uma colher de azeite e doure o açúcar, junte a cebola e refogue até ficar dourada

• 6. junte a escarola e cozinhe até murchar, reserve

• 7. espalhe metade da massa numa forma refratária untada, (21 x 21 cm)

• 8. espalhe o recheio e cubra com o restante da massa

• 9. regue com azeite e leve ao forno médio pré aquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.